王笑丹，1978年6月，女，副教授，博士，硕士研究生导师。

研究方向：基于人工智能技术的食品品质快速检测方法研究；食品加工计算机测试及加工过程控制与自动化。

科研业绩概要：先后承担多项科研课题，其中1项国家科技部课题，2项国家自然基金课题，1项吉林省省教育厅课题，6项吉林省科技厅课题，横向课题4项，自主研发了针对食品中多种鲜味物质检测的电化学传感器，在食品品质智能快速检测方面及食品生产过程控制方面的研究居国内先进水平。作为第一作者或通讯作者发表SCI论文20余篇，发表EI论文10余篇，授权国家发明专利2项。

电子邮箱：jxd@jlu.edu.cn

电话：13504312540

1.教育经历（时间由近及远）

2017.01 – 2017.12  University of Kentucky 访问学者

2004.09 – 2008.12 永利总站线路检测 生物与农业工程学院 博士

2001.09 – 2004.06 永利总站线路检测 生物与农业工程学院 硕士

1997.09 – 2001.06 永利总站线路检测 生物与农业工程学院 学士

2.工作经历（时间由近及远）

2015.09 – 至今 永利总站线路检测 ylzzcom永利总站线路检测 副教授/导师

2012.09 – 2015.08 永利总站线路检测 生物与农业工程学院 副教授/导师

2006.09 – 2012.08 永利总站线路检测 生物与农业工程学院 讲师

2004.06 – 2006.08 永利总站线路检测 生物与农业工程学院 助教

3.社会及学术兼职

永利总站线路检测首届兼职心理健康指导教师

4.主持或参加科研项目（课题）情况(限10项)

（1）腐乳苦味物质鉴定分析及其苦味形成影响因素探究， 2021/01-2022/12，28万，项目负责人。

（2）东北酸菜复合发酵剂的研制及主要呈味物质鉴定分析， 2021/01-2023/06,30万，项目负责人。

（3）红方生产过程主要指标检测及关键点分析, 2020/01-2021/12, 11.8万，项目负责人。

（4）基于仿生技术的猪肉品质综合评价系统，2019/05-2021/05，3.5万，项目负责人。

（5）牛肉烤制过程中传热传质机理研究及数值模拟，吉林省教育厅项目，2021/01-2022/12，2.5万，项目负责人。

（6）基于贵金属传感器的肉品味觉品质自动控制检测方法研究，吉林省科技发展计划自然科学基金项目，2016/01-2019/07，10万，项目负责人。

（7）基于仿生口腔感知系统的牛肉品质快速评价方法研究，吉林省科技发展计划重点科技攻关项目，2014/01-2016/12，17万，项目负责人。

（8）仿生咀嚼过程中食品物料力声行为及质地感知评价机制，国家自然科学基金面上项目，2013/01-2016/12，82万，主要参加人。

（9）基于人齿触觉仿真技术牛肉嫩度快速检测机理与方法研究，国家自然科学基金青年基金项目，31101273， 2012/01-2014/12，22万，项目负责人。

（10）大米光学特性提取及其与品质相关性研究，吉林省科技发展计划应用基础研究项目， 2012/01-2014/12，6万，主要参加人。

5.代表性学术论文(限10项)

[1] Xiaodan Wang*, Feng Hu, Jiahui Jin, Yue Huang**, Xianming Zhu, Yanli Dong, Cuilian Wang , Duo Wu. A non-destructive detection method for evaluating beef taste quality basedon electrochemical PVC membrane sensor. LWT - Food Science and Technology. 2022: 154 (2022) 112666

[2] Xing Li, Xiaodan Wang*, Dengyong Liu*, Yanli Dong and Feng Hu. A rapid and non-destructive method for detecting the water-holding capacity of pork using composite film. International Journal of food engineering. 2021; 17(6): 465–472

[3] Yue Leng, Yonghai Sun, Xiaodan Wang*, Jumin Hou, Xutong Zhao, Yuxia Zhang. Electrical impedance estimation for pork tissues during chilled storage，Meat Science，161 (2020) 108014.

[4] Xiaodan Wang*, Yanli Dong, Ruijia Wu, Dengyong Liu, Feng Hu, Cuilian Wang, Duo Wu. A method to improve water-holding capacity of beef during freezing-thawing process using ultrasound treatment. Journal of food processing and preservation. 2020;00:e15004:1-7.

[5] Xiaodan Wang*, Feng Hu, Lingtao Zhu, Dengyong Liu, Yanli Dong, Cuilian Wang, Duo Wu. N,N’-Diphenylthiourea electrochemical sensor for the detection of L-glutamate and Aspartate in beef. Journal of food science. 2020, 85(11): 3852-3857.

[6] Xiaodan Wang*, Jinjiao Duan, Yingming Cai, Dengyong Liu, Xing Li, Yanli Dong, Feng Hu. A modified nanocomposite biosensor for quantitative L-glutamate detectionin beef. Meat Science，168 (2020) 108185

[7] Lipingxu，Xiaodan Wang*,Yue Huang, Ying Wang, Lingtao Zhu, Ruijia Wu. A predictive model for the evaluation of flavor attributes of raw and cooked beef based on sensor array analyses. Food Research International,122(2019)16-24.

[8] Xiaodan Wang*, Ruijia Wu, Yingming Cai, Chunqiang Li, Ying Wang, Lingtao Zhu, Liping Xu, Xing Li, Jinjiao Duan. Nondestructive detection method for beef water holding capacity using modified test paper.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,2019,15,1-9.

[9] Hongmei Wang, Xiaodan Wang*, Dengyong Liu*, et al. Evaluation of beef flavor attribute based on sensor array in tandem with support vector machines[J]. Journal of Food Measurement and 2019, 13(4): 2663-2671.

[10] Leng Yue, Sun Yonghai, Wang Xiaodan*, Hou Jumin, Zhao Xutong, & Zhang Yuxia. (2020). Electrical impedance estimation for pork tissues during chilled storage. Meat Science, 161, 108014.

6.学术奖励情况(限10项)

1.2021年，“欧贝尔杯”第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛 “特等奖”（指导教师）

2. 2020年，永利总站线路检测课堂教学质量奖“优秀奖”

3.2019年，第二届全国董事长食品工程虚拟仿真大赛“特等奖”（指导教师）

4.2019年，吉林省智慧课堂教学创新大赛“二等奖”