尚晓敏
发布人：ylzzcom永利总站线路检测  发布时间：2018-11-27   浏览次数:

 

 



 

尚晓敏，女，1988年12月出生，讲师，吉林省食品学会理事，永利总站线路检测青年科技工作者协会会员，永利总站线路检测第六届中青年教师双语教学大赛三等奖获得者。近年来主要致力于食品胶体、蛋品精深加工与副产物综合利用等应用基础研究，主要研究兴趣在于蛋白加工性能优化、大分子在复杂食品体系中的相互作用、生物活性成分包埋与递送等。主持吉林省科技厅国际科技合作项目1项，以第一/通讯作者发表SCI论文10余篇，其中Top期刊3篇；大型会议口头报告2次；指导董事长创新创业竞赛项目4项，其中省级3项，省级优秀结题1项。此外受邀担任Food Hydrocolloids等SCI期刊的审稿人。

研究生招生专业：

欢迎食品、材料学、化学、生物学、生物信息学等相关专业同学报考。

联系方式：

电子邮箱：xiaominsyes@hotmail.com; xmshang@jlu.edu.cn

通讯地址：吉林省长春市西安大路5333号永利总站线路检测和平校区食品楼301室

教育及工作经历

2018.09至今，永利总站线路检测，ylzzcom永利总站线路检测，食品科学与工程系，讲师

2014.09 - 2018.03 建国大学（韩国）, 生命资源食品工学，理学博士

2012.10-2014.09 弘前大学（日本）, 农员工命科学，农学硕士

2008.09-2012.07 延边大学，食品科学与工程，工学学士

主讲课程：

食品营养学（国家级精品课）、功能性食品（省级精品课）

主持或参加科研项目（课题）情况:

吉林省科技厅，国际科技合作项目，20210402048GH，基于多糖-蛋白质静电互作的蛋清粉凝胶特性调控关键技术，2021.07-2024.06，主持。

代表性学术论文

T Zhang., Y Yuan., J Chai., X Wu., R.K Saini., J Liu., X Shang*. (2022). How does dextran sulfate promote the egg white protein to form transparent hydrogel? the gelation mechanism and molecular force changes. Food Hydrocolloids[J],133,107901.

  1. Liu J., J Chai., Y Yuan., T Zhang., R.K Saini., M Yang., X Shang*. (2022). Dextran sulfate facilitates egg white protein to form transparent hydrogel at neutral. Food Hydrocolloids[J],122,107094.

  2. Saini R.K., A Ranjit., K Sharma., P Prasad., X Shang., K.G.M Gowda., K.S Keum. (2022). Bioactive Compounds of Citrus Fruits: A Review of Composition and Health Benefits of Carotenoids, Flavonoids, Limonoids, and Terpenes. Antioxidants [J], 11,239.

  3. Liu J., J Chai., T Zhang., Y Yuan., R.K Saini., M Xu., S Li., X Shang*. (2021). Phase behavior, thermodynamic and rheological properties of ovalbumin/ dextran sulfate: Effect of biopolymer ratio and salt concentration. Food Hydrocolloids[J],118,106777.

  4. Saini R.K., P Prasad., R.V Sreedhar., K.A Naidu., X Shang., YS Keum. (2021). Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids (PUFAs): Emerging plant and microbial sources, oxidative stability, bioavailability, and health benefits-A Review. Antioxidants [J], 10, 1627.

  5. Shang, X., Muthu, M., Keum, Y.S., Chun, S., & Gopal, J. (2016). An agile, simplified and sonication medicated one-pot aqueous extraction and antibacterial assessment of predominant Korean mushrooms. RSC Advances [J], 6(15), 143-12157.

  6. Shang, X., Enkhtaivan, G., Chun, S., Gopal, J., & Keum Y.S. (2016). Transubstantiating commercial mushroom market with ultrasonically ultrasized mushroom powders showcasing higher bioactivity. International Journal of Biological Macromolecules [J], 92, 1082-1094.

  7. Kim, D., Shang, X., Assefa, A., Keum, Y.S., Saini, R.K. (2018). Metabolite profiling of green, green/red, and red lettuce cultivars: Variation in health beneficial compounds and antioxidant potential. Food Research International [J], 105, 361-370.

  8. Saini, R.K., Shang X., Ko, E.Y., Choi, J.H., & Keum, Y.S. (2016). Stability of carotenoids and tocopherols in ready-to-eat baby-leaf lettuce and salad rocket during low temperature storage. International Journal of Food Sciences and Nutrition [J], 67(5), 489-495.

  9. Saini, R. K., Shang, X., Ko, E.Y., Choi, J. H., Kim, D., & Keum, Y.S. (2016). Characterization of nutritionally important phytoconstituents in minimally processed ready-to-eat baby-leaf vegetables using HPLC-DAD and GC-MS. Journal of Food Measurement and Characterization [J], 10(2), 341-349.

    申请国家发明专利：

    尚晓敏，张婷，袁一心，柴家乐，刘静波，赵颂宁. 一种利用硫酸化多糖制备高凝胶型蛋清粉的方法[P], 吉林：CN202111539382.1，2021-12-15.

    会议报告：

  10. 硫酸化多糖介导的蛋清蛋白凝胶特性及增凝机理研究，第十六届蛋品科技大会暨第三届蛋品博览会，安徽 合肥，2021-10-17至2021-10-19

  11. Gelation properties and agglutination mechanism of egg white protein mediated by sulfated polysaccharide，第三届食品科学与营养健康国际研讨会，辽宁 大连，2021-10-20至2021-10-21