周亚军 ,教授，工学博士，（硕士/博士）生导师，副经理。近年主持或承担省部级研究课题共30余项、申请国家发明专利 13件，在国内外著名期刊上发表学术论文90余篇，其中SCI、EI检索论文30余篇。主讲《食品工艺学》、《食品保藏与加工》、《食品科学与工程导论》、《食品酶学概论》和《食品工程基础》等本科生课程，《高等食品酶学》、《肉品加工原理与技术》和《现代食品加工与保藏学》等研究生课程。2002年3月评聘为硕士研究生导师，2008年9月评聘为教授，2017年评聘为博士生导师。已指导毕业研究生近42名，在读研究生10余名。
联系方式：
电话：0431-87836379
邮箱：zhouruyilang@163.com；zhouyaj@jlu.edu.cn；zhzhyyjj@sina.com
研究方向：
农畜产品（肉品）科学与贮藏、加工理论与新技术、长白山野生资源开发利用新技术
教育背景：
1985.09-1989.07吉林农业大学农业工程系攻读大学本科
1989.09-1992.07吉林农业大学攻读农畜产品加工专业硕士研究生
2000.09-2004.12吉林董事长物与农业工程学院在职攻读博士研究生
2003.09-2003.12大连外国语学院出国人员培训部高级班培训日语
工作简历：
1992.07-2000.12吉林省轻工业设计研究院从事食品工程研究工作（工程师/高级工程师）1994.03-1994.06 联合国项目官员公派到日本农林水产省食品综合研究所进行合作研究
1998.09-1999.05 国家外专局交换研究员公派到日本冈山大学农学部进行肉品质分析检测研究
2004.10-2005.10中国政府派遣研究员(访问学者)公派到日本北海道大学农学部肉品科学研究室进行肉品加工研究
2000.12-2015.07吉林董事长物与农业工程学院食品与包装工程系从事科研教学工作，副教授，教授，任食品与包装工程系主任。
2015.07-今ylzzcom永利总站线路检测食品科学与工程系从事教学科研工作，教授。任食品科学与工程系主任，经理助理，副经理。
社会兼职：
中国食品与包装工程学会理事
中国畜产品加工研究会理事
中国农业工程学会农产品贮藏及加工分会理事
吉林省食加工学会常务理事
国家自然科学基金项目评审专家
教育部科技奖励评审专家
吉林省科技奖励评审专家
长春市科技奖励评审专家
教育部学位中心学位论文评议专家
教育部资源共享课评审专家
国家级（省科技厅和市科技局批准）科技企业特派专家
梅河口市经济开发区科技专家工作站进站专家，
（国字号科技批准）吉林省阿满食品有限公司兼职科技特派专家
全国科技成果评价（平台）专家
《食品安全质量检测学报》编委
《农业工程学报》和《当代农业》等刊物特约审稿专家
科研课题
【1】教育部留学归国人员科研启动基金项目(教外司留20071108).鹿肉绿色保鲜与功能性肉制品加工理论及新技术研究--2007.10-2009.12 主持（验收）
【2】吉林省科技厅科技发展重点项目(20090227)；新型重组肉制品加工关键技术研究及产品开发 2009.1-2011.12 主持（省级鉴定）
【3】长春市科技局国际合作项目（08GH11）；鹿肉综合保鲜与功能性肉制品加工关键技术 2008.6-2010.6 主持（验收）
【4】长春市科技发展计划项目(09KT10) ：果蔬复合重组肉制品加工关键技术研究及产品开发2009.6-2012.6 主持（验收）
【5】科技部“十三五”计划科技发展项目（3G016W112418）酱卤肉制品绿色制造关键技术与装备研发（子课题） 2017-2020 主持 在研
【6】吉林省科技发展重点项目(20110248) ；新型果蔬复合发酵牛肉制品加工关键技术研究 2011.1-2013.12 第二主持（省级鉴定）
【7】吉林省科技发展计划重点项目(20060217)；鲜肉质量检测评价体系研究-2006.7-2009.12 主要参加人（省级鉴定）
【8】长春市科技创新“双十工程”重大科技攻关项目（3D516R532418） 河蚌肉酶解调味料/蛋白粉加工关键技术研究 2017-2019 主持 在研
【9】吉林省重点科技攻关项目(20150204034NY)—野生河蚌制品加工关键技术研究及产品综合开发---.2015.1-2017.12 主持，在研
【10】长春市现代农业科技支撑计划项目(13NK13)---河蚌制品加工关键技术研究及资源综合开发利用.2015.1-2017.12 第2主持，在研
【11】吉林省科技厅基础研究项目(20070577) ，葡萄糖为原料微胶囊固定酶催化合成烷基糖苷机理与技术200706-201012，主持（省级鉴定）
【12】长春市现代农业发展科技支撑计划(12XN15) 果蔬复合发酵鹿肉制品加工关键技术研究及产品开发，2012.8-2015.6，主持 （市验收）.
【13】产学研-地院校所合作项目：吉林省农业科学研究院委托项目，吉林省肉类和果蔬食品产业链设计2013.12-2014.12 主要负责人 验收
【14】 国家自然基金面上项目(31271861）仿生咀嚼过程中食品物料力声行为及质地感知评价机制2013-2016，主参，在研.
【15】 中国肉类食品综合研究中心-肉类加工技术北京市重点实验室开放课题，原切牛排品质调控机理研究 2017.07-2018.08 负责 在研
【16】长春市双十重大科技成果转化项目，气调包装重组肉制品及休闲肉制品转化示范项目(15SS22) 2015.7-2017.12 技术负责 验收
【17】吉林省省校共建计划专项项目-农业专项(SXGJSF2017-6)分课题-农产品高值化加工与安全控制关键技术研究及产业化,2017-2020，主要参加人 在研
【18】中国肉类食品综合研究中心-肉类加工技术北京市重点实验室开放课题，发酵牛肉干菌种筛选优化研究 2017.07-2018.08 负责人 在研
【19】国家十三五重点研发计划-西式肉制品绿色加工关键技术与装备研发及示范项目子课题，2018.1-2020.12 负责人 在研
出版著作及教改项目：
参编教育部十一五规划教材《食品工程原理》，2005年1月出版。主持教学改革项目
4项；其中吉林省教育厅教学改革重点项目1项，一般项目1项；永利总站线路检测教学改革重点项目1
项，一般项目1项。发表教学改革论文10余篇。
发明专利:
周亚军等.一种发酵牛肉粒的制作方法:中国,CN201510033988.6.[p].公开 2015-04-29.
周亚军等.一种果蔬复合营养快餐香肠的制作方法:中国,CN201410083985.9.[p]公开.2014-06-25.
周亚军等.一种发酵鹿肉干的制作方法:中国, CN2015100387466.[p]. 公开2015-04-08.
周亚军等.一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法:中国, CN201510460452.2[p].公开 2015-04-08.
周亚军等.高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺:中国，
CN201510415564.6[p].公开2015-7-30.
周亚军等.高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌多糖工艺:中国，CN201510038867.0[p]公开.2015-04-08
周亚军等.高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺:中国，CN201510415723.2[p].公开2015-07-16
周亚军等.一种复合杂粮面包的制作方法：中国，CN201510073244.7[p].公开2015-05-13
周亚军等.高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺；中国，CN201610423454.9，[p]公开2016.11.16
10. 周亚军等.超声波-微波协同辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺；中国CN201610423463.8，[p]公开，2016.08.24
11. 周亚军等.一种软枣猕猴桃果粉喷雾干燥的制备方法中国；CN201610423482.0，[p]公开,2016.11.09
12. 周亚军等.一种果蔬复合休闲肉脯的制作方法中国CN201610423464.2[p]公开2016.09.07
13. 周亚军等.一种果蔬复合即食肉丸的制作方法中国CN201610423434.1[p]公开2016.11.09
14. 周亚军等.一种营养保健人参鸡的制作方法中国(2017107846113)
15. 周亚军等.一种香辣酱牛肉的制作方法中国(201810231499.5)
16. 周亚军等.一种低钠酱牛肉的制作方法中国(201810230174.5)
17. 周亚军等.超声波-微波辅助酶解河蚌蛋白工艺中国(201810117788.2
论文发表：
学术论文：窗体顶端
[1] Zhou Yajun, Xue Changmei, Yao Guangming, Shujie Wang*,Effects of high intensity pulsed electric fields on yield and chemical composition of rose essential oil, INTERNATIONAL JOURNAL OF AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL ENGINEERING.2017.3(10) PP: 295-301（SCI收录Q3区)
[2] Zhou Yajun, Ma, Yongqiang， Yao, Guangming; Li, Junxia; Wang, Shujie*，Changes of protein composition and its relevance with textural properties during processing of fermented solid beef，JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION，2017.6（41）1111-1324 （SCI收录Q3区)
[3]Yajun Zhou, Qin He, Dan Zhou.Optimization Extraction of Protein from Mussel by High‐Intensity Pulsed Electric Fields.Journal of food Processing and Preservation.2017(41)3（SCI收录Q3区)IF 0.933
[4] Yajun Zhou, Qin He, Dan Su, Hui Huang.Effects of ultra-high pressure tenderising treatment on the quality characteristics of venison.Journal of food process engineering.JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING.2017.(41).3(SCIQ3区)IF1.37
[5]Yajun Zhou，Xutong Zhao，Hui Huang．Effects of Pulsed Electric Fields on Anthocyanins Extraction Yield of Blueberry Processing Byproducts JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION 2015(39)6(SCI) DOI:10.1111/jfpp.12427．
[6]Shujie Wang ;Chun Li ;Hujun Wang ;Xiangmei Zhong ;Jing Zhao ;Yajun Zhou* A process optimization study on ultrasonic extraction of paclitaxel from Taxus cuspidate. Preparative Biochemistry and Biotechnology(SCI收录)2016.46.（3）
[7]Shujie Wang ;Chun Li ;Hujun Wang ;Xiangmei Zhong ;Jing Zhao* ;Yajun Zhou. Effect of Elicitors, precursors and metabolic inhibitors on Paclitaxel Production by Taxus Cuspidata Cell Culture. Journal of Forestry Research(SCI收录)2016.27.（6）
[8]Zhou Yajun Sui Siyao WangShujie.el.Process optimization for extraction of fishbone calcium assisted by high intensity pulsed electric fields.Nongye Gongcheng Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 28, 23, p 265-270, 2012( EI)
[9]Zhou Yajun WangShujie.Su Dan.el.Ohmic heating rate model and process optimization for colloidal solution with fruit granules.Chinese Society of Agricultural Machinery.2009.October 2009,40,10, p 121-125,( EI)
[10]Zhou Yajun.Wang Shujie YanLina Yu Qingyu.ocessing property of recombinant product made of venison and pork. Chinese Society of Agricultural Engineering. 24, 9, p 268-275. 2008(EI)
[11]Wang Shujie,Zhou Yajun Sun Dan.ei..Properties of venison protein gelatin and mathematical model.Chinese Society of Agricultural Machinery.DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.09.025(EI)
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[44]周亚军, 王淑杰, 刘微,等. 膳食纤维营养保健香肠的研制[J]. 食品工业科技, 2004, 25(2):83-85. (中文核心).
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[48]周亚军, 刘妍菊, 苏丹,等. 果蔬复合鹿肉香肠工艺配方优化与特性研究[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 288-292. (中文核心)
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[50]周亚军, 刘妍菊, 苏丹,等. 果蔬复合鹿肉香肠工艺配方优化与特性研究[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 288-292. (中文核心)
[51]周亚军, 刘妍菊, 赖雪雷,等. 果蔬复合重组肉脯加工特性及工艺优化[J]. 食品与机械, 2011, 27(2): 103-108. (中文核心).
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[70]周亚军等.固定酶催化合成正辛基葡萄糖苷工艺研究[J].现代化工，2010,30(6):163-165. (核心)
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[75]周亚军等．生猪养殖与肉品加工的现状与前景[J]．中国猪业，2013(1)：61-64．(中文核心)
[76]李大宇，周亚军.低盐肉制品降盐与品质改良加工技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017,8(6):1947-1953
[77]张苏苏,苑冰冰,赵子瑞,陈治旭,张凌,周亚军.肉制品加工中有害物检测及控制技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017,8(6):1954-1960
[78]董学文,张苏苏,李大宇,庞国强,周亚军.脂肪替代物在肉制品中应用研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017,8(6):1961-1966
[79]周亚军，齐梦圆，周媛媛，纪宗妍，谭大伟，齐麟，陈治旭.人参烤鸡工艺配方优化与品质分析[J].食品安全质量检测学报，2017,8(6):1973-1979
[80]张苏苏,赵子瑞,苑冰冰,张凌,陈治旭,周亚军.酱卤肉制品加工技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017,7(8):3270-3276
[81]苑冰冰,张苏苏,赵子瑞,陈治旭,周亚军.酱卤肉制品加工与新技术应用研究进展[J].农产品加工，2016(9):39-45
[82]赵子瑞,苑冰冰,张苏苏,陈治旭,周亚军.酱卤肉制品加工技术研究进展[J].肉类研究,2016,30(12):41-47
[83]周亚军等. 产、学、研合作，建立研究型大学本科人才培养模式创新改革与实践（第三集）永利总站线路检测新世纪教学改革项目研究成果2010年12月.
[84]周亚军等.国内外产学研合作教育模式及其发展状况.现代高教改革与研究，2006年8月第16期，p1-2 (教育类核心期刊)及优秀论文证书.
[85]周亚军等.产学研合作教育是本科人才培养的有效途径，现代高教改革与研究2006年4-5月第12-13期,p1-2 (教育类核心期刊)及优秀论文证书.
其他获奖：
2016年吉林省政府颁发——吉林省优秀科技特派员证书
