刘静波，永利总站线路检测唐敖庆特聘教授，工学博士，博士生导师，教育部高等学校2018-2022食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任、中国工程教育专业认证协会认证结论审议委员会委员、食品类专业认证委员会成员、亚洲蛋品协会副会长、国家蛋品工程技术研究中心专家组成员、吉林省功能食品工程研究中心主任、吉林省营养与功能食品重点实验室主任等。

先后承担“十三五”国家重点研发计划项目，自然科学基金面上项目等多项国家及省部级项目，累计科研经费超过4000万元。发表论文200余篇，其中SCI/EI收录90余篇；申请国家发明专利150余件，获得授权36件，被认定吉林省科学技术成果6项；国家精品课《食品营养学》课程负责人，吉林省《食品营养学》优秀教学团队负责人。获“全军优秀教师”、“永利总站线路检测名师”、“永利总站线路检测师德标兵”、“吉林省拔尖创新人才”等荣誉称号；受邀担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》、《Food & Function》、《食品科学》等国内外知名期刊审稿专家。

主要研究方向为营养与功能食品、蛋品精深加工与副产物综合利用等。长期从事方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发，蛋粉加工适用性改进及综合利用，食源性生物活性肽的开发、完整吸收及可控递送机制，食源性生物活性肽的结构鉴定与活性表征，活性肽的一、二级结构与生物活性关系，活性肽的结构与小肠完整吸收关系及吸收机制，功能型蛋粉的分离及精准营养搭配，长白山特色资源综合利用与开发等方面的研究工作。

研究生招生专业及联系方式：

欢迎食品、药学、化学、生物学、生物信息学等相关专业同学报考。

邮箱：ljb168@sohu.com

通讯地址：吉林省长春市西安大路5333号永利总站线路检测和平校区食品楼

教育经历

1999.09 - 2004.06，永利总站线路检测，农业机械化工程，博士

1980.09 - 1984.06，吉林农业大学，动物营养学，学士

工作经历：

2014.09-至今 永利总站线路检测新农村发展研究院 常务副经理

2004.09-2019.09 永利总站线路检测军需科技学院  经理（教授）

2003.09-2004.08 中国人民解放军军需大学 教授

1999.09-2003.08 中国人民解放军军需大学 副教授

1987.07-1999.08 中国人民解放军农牧大学 讲师/副教授

1984.08-1987.06 中国人民解放军兽医大学 助教

教学工作业绩：

从1984年8月至今，先后在解放军兽医大学、农牧大学、军需大学和永利总站线路检测承担教学工作，荣获个人三等功1次，集体二等功1次，被授予“全军优秀教师”、“永利总站线路检测教学名师”、“第二批吉林省拔尖创新人才”荣誉称号；担任国家精品课《食品营养学》课程负责人，吉林省《食品营养学》优秀教学团队负责人；承担国家级、省级有关食品科学与工程专业教学研究课题6项；获得教学成果奖6项，其中省级以上教学成果奖3项；公开发表教学研究论文20余篇；出版教材专著30余部，其中第一主编公开出版教育部食品科学与工程专业教学指导分委员会推荐特色教材《功能食品学》，成功入选“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材、被评为吉林省省级优秀教材二等奖、永利总站线路检测优秀教材一等奖；并列主编公开出版教育部轻工与食品教学指导委员会推荐特色教材《食品无菌加工技术与设备》荣获中国石油和化学工业协会优秀教材二等奖。

科研工作业绩：

研究方向：营养与功能食品，蛋品精深加工与副产物综合利用，研究成果主要体现在以下几个方面：

1. 营养休闲型蛋制品加工及关键技术研究

   立足于国内蛋品行业精深加工不足的实际生产背景，应用现代营养学理论、营养复配技术及功能学评价方法，以产学研联合的形式攻关功能性蛋品的生产及产品开发关键技术。系统地研究全蛋中各种成分（如：蛋黄、蛋清、卵白蛋白、卵磷脂等）对于蛋品质构特性（起泡性、凝胶特性）的影响机制，并以此为基础，开发在蛋品生产与储藏过程中的关键控制技术；在应用上述关键控制技术的基础上，针对不同年龄段、口味和营养化需求的消费者，开发出了一系列口味独特、营养全面的休闲化蛋制品（高卵磷脂蛋干、高凝胶性蛋白蛋肠、茶叶风味卤蛋和全蛋布丁）；此外，结合体外模拟消化的方式，酶解出一系列具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等生物活性的蛋清源寡肽，并将蛋清源寡肽进行适当的包埋及营养复配，制备一系列特医膳食类功能食品（复合营养粉、肠内营养制剂等），从而丰富了蛋品消费者的选择性，推动蛋品高附加值和精深加工的产业化进程，为充分利用我国蛋品资源打下了坚实的理论和实践基础。

2. 蛋粉精深加工特性及综合利用

   蛋清蛋白以其高凝胶性、高起泡性、高乳化性等的加工特点，一直是食品精深加工领域的重点研究对象。然而，在蛋清蛋白被喷雾干燥成粉末后，虽易保存和贮藏，但其加工性能显著降低，且易发生无序聚集。为了提高蛋粉的加工适用性，制备专用型、导向型、功能型蛋粉，对采用热诱导下糖基化处理改善蛋粉的起泡性、凝胶性、乳化性，探究了蛋白质结构与加工特性之间的构效关系。已获得通过添加多糖、小分子糖类、小分子盐类等物质开发高凝胶性、起泡性、乳化性的关键技术。通过向蛋清蛋白粉溶液中添加多糖、小分子添加物、香料中的三种多酚成分（没食子酸、槲皮素、山奈酚）和三种特征性风味成分（肉桂醛、辣椒碱、大蒜素）改善蛋清蛋白加工特性。此外，为了调控在热处理过程中蛋粉无序聚集体的形成，对不同环境因素条件下对蛋粉聚集状态的形成机制进行探究，明确其聚集形成的调控机制。为蛋清蛋白加工特性与聚集作用构效关系机制奠定理论基础，为蛋清蛋白粉的加工及高值化利用提供支撑。

3. 食源性生物活性肽的开发及可控递送机制研究

   在充分利用计算机信息学与组学技术的基础上，分离鉴定出了RVPSLM, TPSPR, DLQGK, AGLAPY,RVPSL，DHPFLF, HAEIN和QIGLF等一系列具有良好生物活性（抗氧化、降血糖、ACE活性等）的食源性寡肽，并首次探索了高压脉冲电场技术（PET）对不同分子量食源性功能肽活性基团的影响及规律变化机制，有针对性地改性蛋清源抗氧化肽的巯基功能团，为将上述食源性生物活性肽广泛应用于功能性食品的加工与生产过程中提供了一条全新的发展道路。同时，为了应对食源性活性物质在口服递送过程中所要经受的严酷pH条件和复杂酶系统的降解，提升其体内生物利用度，本课题组通过离子凝胶法首先构建了壳聚糖-三聚磷酸钠递送体系，探究了壳聚糖-三聚磷酸钠纳米颗粒的胶体特性、对不同分子量分布的蛋清源活性肽的包埋、保护和促吸收作用机理，并验证了壳聚糖-三聚磷酸钠纳米颗粒对蛋清肽的促吸收作用效果，为提升食源性活性物质的体内生物利用度提供了新的研究思路。

4. 吉林省特色资源的开发及利用

   结合实验平台所在地农副产品资源优势，充分利用大豆、玉米、蓝莓、松籽等吉林省特色资源开展系统而广泛的产品精深加工研究。其中，在大豆、玉米等大宗农产品及其加工副产物（豆粕、豆渣、玉米花丝等）方面，开发出了一系列具有多种营养功能特性的食源性生物活性物质（大豆源低聚肽、玉米源蛋白等），同时根据实际生产中活性成分分离纯化效率等问题，针对性地开发出多种关键控制技术（高产率、高稳定性、高功能性），推动了当地大宗农产品的高值化产业进程。此外，所属创新团队采用分子模拟、蛋白表达和糖基化改性相结合的方式，探究小分子（金属离子、糖）等对长白山红松籽蛋白的热聚集的调控机制，为相关蛋白类制品的储运与热加工环节提供了一定的参考依据。值得一提的是，团队研发出的玉米花丝饮料、复合型玉米胚芽油、高稳定性花青素及功能性大豆低聚肽等产品已经逐步实现产业化，不仅有效地解决了当地部分农产品加工副产物的再利用问题，而且为当地特色农产品资源的开发利用展现了良好的产业化愿景和发展之路。

    

    

   近五年主持国家级项目：

出版著作：

代表性论文：

1. Zhiyang Du, Jingbo Liu, Hui Zhang, Yuelin Chen, Xinling Wu, Yanqun Zhang, Xinyu Li, Ting Zhang, Hang Xiao, and Boqun Liu (2020). L-Arginine/L-Lysine functionalized chitosan-casein core-shell and pH- responsive nanoparticles: fabrication, characterization and bioavailability enhancement of hydrophobic and hydrophilic bioactive compounds[J]. Food & Function, 11(5): 4638-4647. （Ⅰ区）

2. Xuanting Liu, Wenqi Zhang, Jingbo Liu, Robin Pearce, Yang Zhang,  Kangxin Zhang, Qingyang Ruan, Yiding Yu, Boqun Liu (2020). Mg²⁺ inhibits heat-induced aggregation of BSA: the mechanism and its binding site[J]. Food Hydrocolloids, 01, 105450. （Ⅰ区）

3. Xuanting Liu, Jingbo Liu, Wenqi Zhang, Robin Pearce, Meiru Chen, Jiajian Tang, Ting Zhang, Boqun Liu (2020). Effect of the Degree of Glycation on the Stability and Aggregation of Bovine Serum Albumin[J]. Food Hydrocolloids, 106, 105892. （Ⅰ区）

4. Zhiyang Du, Jingbo Liu, Hui Zhang, Xinling Wu, Biying Zhang, Yuelin Chen, Boqun Liu, Long Ding, Hang Xiao, and Ting Zhang (2019). N-acetyl-L-cysteine / L-cysteine-functionalized chitosan-beta-lactoglobulin self-assembly nanoparticles: a promising way for oral delivery of hydrophilic and hydrophobic bioactive compounds[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67(45): 12511-12519. （Ⅰ区）

5. Zhiyang Du, Jingbo Liu, Deju Zhang, Long Ding, Yizhen Wang, Dawei Tan, Ting Zhang (2019). Individual and Synergistic Antioxidant Effects of Dipeptides in In Vitro Antioxidant Evaluation Systems[J]. International Journal of Peptide Research and Therapeutics, 25(1): 391-399. (IV区)

6. Xuanting Liu, Jingbo Liu, Wenqi Zhang, Shuo Han, Ting Zhang, Boqun Liu (2019). Electron beam irradiation-induced structural changes increase the antioxidant activities of egg white protein[J]. LWT - Food Science and Technology, 111, 846-852. （ⅠI区）

7. Du Zhiyang, Liu Jingbo, Zhang Ting, Yu Yiding, Zhang Yan, Zhai Jinxing, Huang Haitao, Wei Shibiao, Ding Long, Liu Boqun (2019). A study on the preparation of chitosan-tripolyphosphate nanoparticles and its entrapment mechanism for egg white derived peptides.[J]. Food chemistry, 286.（Ⅰ区）

8. Du Zhiyang; Liu Jingbo; Zhai Jinxing; Huang Haitao; Wei Shibiao; Zhang Ting; Ding Long (2019). Fabrication of N-acetyl-L-cysteine and L-cystine functionalized chitosancasein nanohydrogels for entrapment of hydrophilic and hydrophobic bioactive compounds.[J]. Food Hydrocolloids, 96（Ⅰ区）

9. Wang L , Ding L , Xue C , et al. (2018) Corn gluten hydrolysate regulates the expressions of antioxidant defense and ROS metabolism relevant genes in H2O2 -induced HepG2 cells[J]. Journal of Functional Foods, 42:362-370.（Ⅰ区）

10. Ding L , Wang L , Zhang T , et al. (2018) Hydrolysis and transepithelial transport of two corn gluten derived bioactive peptides in human Caco-2 cell monolayers[J]. Food Research International, S0963996917309444.（Ⅰ区）

11. Yali Yu, Yao Wang, Ying Wang, Dingbo Lin, Xinxin Li, Jingbo Liu (2018). Preparation and Properties of Granular Cold-Water-Soluble Maize Starch by Ultrasonic-Assisted Alcoholic-Alkaline Treatment[J].Starch Biosynthesis, Nutrition, Biomedical. 70, 11-12.（Ⅱ区）

12. Ding L, Wang L, Yu Z, et al. (2017) Importance of Terminal Amino Acid Residues to the Transport of Oligopeptides across the Caco-2 Cell Monolayer [J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 65(35):7705.（Ⅰ区）

13. Liu D, Zhang T, Chen Z, et al. (2017) The beneficial effect of ginsenosides extracted by pulsed electric field against hydrogen peroxide-induced oxidative stress in HEK-293 cells[J]. Journal of ginseng research, 41(2): 169-179.（Ⅰ区）

14. Zhang D, Wang Y, Xu M, et al. (2017) Antioxidant Synergetic Effect Between the Peptides Derived from the Egg White Pentapeptide Trp-Asn-Trp-Ala-Asp[J]. International Journal of Peptide Research & Therapeutics, (8):1-10.（IV区）

15. Li L, Liu J, Nie S, et al. (2017) Direct inhibition of Keap1–Nrf2 interaction by egg-derived peptides DKK and DDW revealed by molecular docking and fluorescence polarization[J]. Rsc Advances, 7(56):34963-34971.（Ⅰ区）

16. Liying Wang, Long Ding, Zhipeng Yu, Ting Zhang, Shuang Ma, Jingbo Liu. (2016). Intracellular ROS scavenging and antioxidant enzyme regulating capacities of corn gluten meal-derived antioxidant peptides in HepG2 cells. Food Research International.2016（Ⅰ区）

17. Zhipeng Yu, Wenzhu Zhao, Long Ding, Yaqi Wang, Feng Chen, Jingbo Liu(2016). Short- and Long-term Antihypertensive Effect of egg protein-derived Peptide QIGLF.Journal of The Science of Food and Agriculture.（Ⅰ区）

18. Long Ding, Liying Wang, Zhipeng Yu, Ting Zhang, Jingbo Liu (2016). Digestionand absorption of an egg white ACE-inhibitory peptide in human intestinal Caco-2 cell monolayers. International Journal of Food Sciences and Nutrition.（Ⅰ区）

19. Yu Zhipeng, Zhao Wenzhu, Ding Long, Yu Yiding, Liu Jingbo (2016). Anxioly tic eects of ACE inhibitory peptides on the behavior of rats in an elevated plus-maze. Food & Function.（Ⅰ区）

20. Ding L, Wang L, Zhang Y, et al. (2015). Transport of Antihypertensive Peptide RVPSL, Ovotransferrin 328-332, in Human Intestinal Caco-2 Cell Monolayers [J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 63(37):8143.（Ⅰ区）

21. Pan F, Han L, Zhang Y, et al. (2015). Optimization of Caco-2 and HT29 co-culture in vitro cell models for permeability studies [J]. International Journal of Food Sciences & Nutrition, 66(6):680.（Ⅰ区）

22. Liu J, Jin Y, Lin S, et al. (2015). Purification and identification of novel antioxidant peptides from egg white protein and their antioxidant activities[J]. Food Chemistry, 175(9):258.（Ⅰ区）

23. Ting Zhang, Shaoping Nie, Boqun Liu, Yiding Yu, Yan Zhang, Jingbo Liu (2015). Activity prediction and molecular mechanism of bovine blood derived angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides. PloS one, 10 (3): e0119598,.（III区）

24. Liying Wang, Long Ding, Ying Wang, Yan Zhang, Jingbo Liu(2015). Isolation and Characterisation of in Vitro and Cellular Free Radical Scavenging Peptides from Corn Peptide Fractions. Molecules, 20(2): 3221-3237.（III区）

25. Jingbo Liu, Zhifei Chen, Jing He, Yan Zhang, Ting Zhang and Yiqun Jiang (2014). Anti-oxidative and Anti-apoptosis Effects of Egg White Peptide, Trp-Asn-Trp-Ala-Asp, Against H2O2-Induced Oxidative Stress in Human Embryonic Kidney 293 Cells. Food & Function, 5,3179-3188.（Ⅰ区）

26. Long Ding, Yan Zhang, Yiqun Jiang, Liying Wang, Boqun Liu, and Jingbo Liu(2014). Transport of Egg White ACE-Inhibitory Peptide, Gln-Ile-Gly-Leu-Phe, in Human Intestinal Caco‑2 Cell Monolayers with Cytoprotective Efffect, Journal of Agricultural and Food Chemsitry, 62, 3177-3182.（Ⅰ区）

27. Zhipeng Yu, Yongguang Yin, Wenzhu Zhao, Feng Chen, Jingbo Liu(2014). Antihypertensive Effect of Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Peptide RVPSL on Spontaneously Hypertensive Rats by Regulating Gene Expression of the Renin-Angiotensin System, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(4): 912-917.（Ⅰ区）

28. Zhipeng Yu, Yongguang Yin, Wenzhu Zhao, Feng Chenb and Jingbo Liu (2014). Application and bioactive properties of proteins and peptides derived fromhen eggs: opportunities and challenges. J Sci Food Agric, 94: 2839-2845.（Ⅰ区）

29. Zhipeng Yu, Yongguang Yin, Wenzhu Zhao, Jingbo Liu, Feng Chen (2012). “Anti-diabetic activity peptides from albumin against a-glucosidase and a-amylase”. Food Chemistry:135, 2078–2085.（Ⅰ区）

30. Zhipeng Yu, Boqun Liu, Wenzhu Zhao, Yongguang Yin, Jingbo Liu(2012). Feng Chen .Primary and secondary structure of novel ACE-inhibitory peptides from egg white protein.Food emistry:133: 315-322.（Ⅰ区）

31. Zhao W, Yin Y, Yu Z, et al. (2012). Comparison of anti-diabetic effects of polysaccharides from corn silk on normal and hyperglycemia rats.[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 50(4):1133-1137.（Ⅰ区）

32. Songyi Lina, LiyanWang, Gregory Jones, Hung Trang, Yongguang Yin, Jingbo Liu(2012). Optimized extraction of calcium malate from eggshell treated by PEF and an absorption assessment in vitro, International Journal of Biological Macromolecules:50：1327–1333.（Ⅰ区）

33. Songyi Lin, Yang Guo, Qi You, Yongguang Yin and Jingbo Liu(2012). Preparation of antioxidant peptide from egg white protein and improvement of its activities assisted by high-intensity pulsed electric field, Journal of the Science of Food and Agriculture:;92: 1554–1561.（Ⅰ区）

34. Liu M. (2012). Optimization of extraction parameters for protein from beer waste brewing yeast treated by pulsed electric fields (PEF) [J]. African Journal of Microbiology Research, 6(22):4739-4746.（Ⅰ区）

35. Wang J, Wang K, Lin S, et al. (2012) Improvement of antioxidant activity of peptides with molecular weights ranging from 1 to 10 kDa by PEF technology.[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 51(3):244-249.（Ⅰ区）

36. Wang K, Wang J, Zhao P, et al. (2012) Optimized PEF treatment for antioxidant polypeptides with MW 10-30 kDa and preliminary analysis of structure change [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 51(5):819-825.（Ⅰ区）

37. Zhuang, Hong, Zhang, Tiehua, Liu, Jingbo, Yuan, Yuan(2012). Detection of acrylamide content in traditional Chinese food by high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry method, CYTA-JOURNAL OF FOOD: 10(1): 36-41.（Ⅳ区）

38. Zhang M, Ping H, Cao X, et al. (2012). Rapid determination of melamine in milk using water-soluble CdTe quantum dots as fluorescence probes [J]. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 29(3):333-44.（Ⅳ区）

39. Yu, Z. P., W. Z. Zhao, et al. (2011). QIGLF, a novel angiotensin I-converting enzyme-inhibitory peptide from egg white protein. Journal of the Science of Food and Agriculture 91(5): 921-926.（Ⅲ区）

40. Zhao, W. Z., Z. P. Yu, et al. (2011). Optimized extraction of polysaccharides from corn silk by pulsed electric field and response surface quadratic design. Journal of the Science of Food and Agriculture 91(12): 2201-2209.（Ⅲ区）

41. Yu, Z., Y. Yin, et al. (2011). Characterization of ACE-Inhibitory Peptide Associated with Antioxidant and Anticoagulation Properties. Journal of Food Science 76(8): C1149-C1155.（Ⅰ区）

42. Liu, J., C. N. Wang, et al. (2011). The antioxidant and free-radical scavenging activities of extract and fractions from corn silk (Zea mays L.) and related flavone glycosides. Food Chemistry 126(1): 261-269.（Ⅰ区）

43. Lu, J., S. Guan, et al. (2011). In Vivo Genotoxicity Evaluation of Crude Extract from Ledum palustre and Protective Effects on Cyclophosphamide-Induced Genotoxicity in Mice. Latin American Journal of Pharmacy 30(1): 112-118.（Ⅳ区）

44. Niu, X. D., H. S. Wang, et al. (2011). Efficient green-phosphorescent light-emitting diodes based on polymeric binary-host systems. Journal of Luminescence 131(12): 2589-2592.（Ⅱ区）

45. Wang, C., T. Zhang, et al. (2011). “Subchronic toxicity study of corn silk with rats.” Journal of Ethnopharmacology 137(1): 36-43.（Ⅲ区）

46. Jun Liu, Songyi Lin, Zuozhao Wang, Cuina Wang, Erlei Wang, Yan Zhang, Jingbo Liu (2011).Supercritical fluid extraction of flavonoids from Maydis stigma and its nitrite-scavenging ability.Food and Bioproducts Processing, 89(4):333-339.（Ⅲ区）

47. Zhang, T. H., J. Zheng, et al. (2011). Purification Technology and Antimicrobial Activity Analysis of Antimicrobial Peptide from Ovotransferrin. Chemical Research in Chinese Universities 27(3): 361-365.（Ⅳ区）

48. Shi, X. L., Y. R. Jin, et al. (2011). Matrix solid phase dispersion extraction of ginsenosides in the leaves of Panax ginseng CM Mey. Food Chemistry 129(3): 1253-1257.（Ⅰ区）

49. Yu Z, Yin Y, Zhao W, et al. (2011). Novel peptides derived from egg white protein inhibiting alpha-glucosidase[J]. Food Chemistry, 129(4):1376-1382.（I区）

50. Guan, S., J. Lu, et al. (2011). Florfenicol impairs the immune responses to vaccination against foot-and-mouth disease in mice. Immunopharmacology and Immunotoxicology 33(4): 609-613.（Ⅳ区）

51. Yuan, Y., H. Zhuang, et al. (2010). Patulin content in apple products marketed in Northeast China. Food Control 21(11): 1488-1491.（Ⅱ区）

52. Liu, J. B., Z. P. Yu, et al. (2010). Isolation and identification of angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from egg white protein hydrolysates. Food Chemistry 122(4): 1159-1163.（Ⅰ区）

53. Liu, J. B., Z. P. Yu, et al. (2010). Liquid Chromatographic Assay of Peptides Activity with Inhibiting Angiotensin Converting Enzyme. Chemical Research in Chinese Universities 26(5): 712-716.（Ⅳ区）

54. Niu X, Liu J, Xie Z. (2010). Efficient white polymer light-emitting diodes based on the control of a emissive polymer morphology through solvent processing[J]. Organic Electronics, 11(7):1273-1276.（Ⅱ区）

55. Yu L, Guo N, Yang Y, et al.(2010). Microarray analysis of p-anisaldehyde-induced transcriptome of Saccharomyces cerevisiae.[J]. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 37(3):313-322.（Ⅱ区）

     

    申请国家发明专利：

    申请国家发明专利150余件，以第一发明人授权专利36件。