张婷个人简介

张婷，女，工学博士，副教授，博士生导师，第三届中国蛋品加工业十大杰出青年英才，吉林省优秀青年人才基金获得者，永利总站线路检测优秀青年教师培养计划成员。担任亚洲蛋品协会理事、中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员、吉林省药学会保健食品专业委员会委员、永利总站线路检测青年科技工作者协会会员。研究方向为营养与功能食品，主要研究兴趣在于蛋品精深加工及副产物综合利用、功能因子高值化开发与作用机制、食源性生物活性肽功能活性和吸收代谢。

主持国家自然科学基金2项（面上项目、青年基金）、“十三五”国家重点研发计划项目校内子项1项、吉林省优秀青年人才基金项目1项、吉林省科技发展计划技术攻关项目1项、吉林省高校“十三五”科研规划项目1项等；发表论文45篇，其中第一/通讯作者SCI论文10篇（JCR分区1区2篇，2区4篇），累计影响因子24.59；以主要发明人身份申请国家发明专利9项；参编专著1本；大型会议口头报告3次；指导董事长创新创业竞赛项目6项，其中国家级3项，省级1项；指导研究生获校级优秀毕业研究生1名；指导本科生获校级优秀毕业论文2名；获第四届全国董事长生命科学创新创业大赛指导教师二等奖（创新类）2项。此外，受邀担任Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Hydrocolloids，Journal of Food Science等SCI期刊审稿人。

研究生招生专业：

欢迎食品、药学、化学、生物学、生物信息学等相关专业同学报考。

联系方式：

邮箱：tingzhang413@hotmail.com；tingzhang@jlu.edu.cn

通讯地址：吉林省长春市西安大路5333号永利总站线路检测和平校区食品楼404室

教育及工作经历：

2018.11至今，永利总站线路检测，ylzzcom永利总站线路检测，副教授，博士生导师

2017.09 – 2018.10，永利总站线路检测，ylzzcom永利总站线路检测，副教授，硕士生导师

2015.09 – 2017.08，永利总站线路检测，ylzzcom永利总站线路检测，讲师

2010.09 – 2015.06，永利总站线路检测，食品科学，博士（硕博连读）

2006.09 – 2010.06，永利总站线路检测，食品科学与工程（功能食品），学士

主持项目：

1. 国家自然科学基金（面上项目），31972096，基于合成细胞膜偶联ACE模型的蛋清肽脂相调节作用机制研究，2020.01-2023.12，主持

2. “十三五”国家重点研发计划项目（校内子项），蛋品营养与功能成分的生物递送控制与活性保护关键技术研究，2018YFD0400301-1，2019.01-2020.12，主持

3. 国家自然科学基金（青年基金），31601486，合成细胞环境中蛋清肽膜亲和力与ACE抑制活力相关性研究，2017.01-2019.12，主持

4. 吉林省科技发展计划项目（技术攻关），20190301015NY，蛋粉加工与品质提升关键技术研究，2019.01-2021.12，主持

5. 吉林省科技发展计划项目（优秀青年人才基金项目），20180520045JH，基于体外模拟膜结合ACE体系的食源性生物活性肽抑制作用机制研究，2018.01-2019.12，主持

6. 吉林省吉诺生物工程有限责任公司，大豆生物活性肽生产关键技术，2017.09-2019.12，主持

代表性论文：

1. Liu C, Liu J, Wang M, Zhang B, Wang E, Liu B, Zhang T*. Construction and Application of Membrane-bound Angiotensin-I Converting Enzyme System: A New Approach for the Evaluation of Angiotensin-I Converting Enzyme Inhibitory Peptides. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2020, 68(20), 5723–5731.（通讯作者，JCR 1区，影响因子:4.192）

2. Du Z, Liu J, Zhang H, Wu X, Zhang B, Chen Y, Liu B, Ding L, Xiao H, Zhang T*. N-acetyl-L-cysteine/L-cysteine functionalized chitosan-β-lactoglobulin self-assembly nanoparticles: A promising way for oral delivery of hydrophilic and hydrophobic bioactive compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(45), 12511-12519.（通讯作者，JCR 1区，影响因子:4.192）

3. Zhang B, Wang H, Wang Y, Yu Y, Liu J, Liu B, Zhang, T*. Identification of antioxidant peptides derived from egg‐white protein and its protective effects on H2O2‐induced cell damage. International Journal of Food Science & Technology, 2019, 54(6), 2219-2227.（通讯作者，JCR 2区，影响因子:2.383）

4. Li L, Liu J, Nie S, Ding L, Wang L, Liu J, Liu W, Zhang T*. Direct Inhibition of Keap1–Nrf2 Interaction by Egg-derived Peptides DKK and DDW Revealed by Molecular Docking and Fluorescence Polarization. Rsc Advances, 2017, 7(56):34963-34971.（通讯作者，JCR 2区，影响因子:3.119）

5. Wang Y#, Zhang T#, Zhang H, Yang H, Li Y, Jiang Y*. Bovine Hemoglobin Derived Peptide Asn‐Phe‐Gly‐Lys Inhibits Pancreatic Cancer Cells Metastasis by Targeting Secreted Hsp90α. Journal of Food Science, 2017, 82(12):3005.（共同第一作者，JCR 2区，影响因子:2.478）

6. Zhang T, Nie S, Liu B, Yu Y, Zhang Y, Liu J*. Activity Prediction and Molecular Mechanism of Bovine Blood Derived Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Peptides. PloS One, 2015, 10(3): e0119598.（第一作者，JCR2区，影响因子:2.74）

7. Zhang, B., Liu, J., Liu, C., Liu, B., Yu, Y., & Zhang, T*. Bifunctional peptides with antioxidant and angiotensin-converting enzyme inhibitory activity in vitro from egg white hydrolysates. Journal of Food Biochemistry, 2020, e13347. doi:10.1111/jfbc.13347（通讯作者，JCR3区，影响因子:1.662）

8. Du Z#, Liu J, Zhang D#, Ding L, Wang Y, Tan D, Zhang T*. Individual and Synergistic Antioxidant Effects of Dipeptides in In Vitro Antioxidant Evaluation Systems. International Journal of Peptide Research & Therapeutics, 2019, 25(1):391-399.（通讯作者，JCR4区，影响因子:1.5）

9. Liu J, Zhang D, Zhu Y, Wang Y, Zhang T*. Enhancing the in vitro Antioxidant Capacities via the Interaction of Amino Acids. Emirates Journal of Food and Agriculture, 2018, 30(3): 224-31.（通讯作者，JCR4区，影响因子:1.008）

10. Wang Y, Jiang Y, Yin Y, Liu J, Ding L, Liu J, Zhang T*. Identification and Inhibitory Mechanism of Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Peptides Derived from Bovine Hemoglobin. Protein Journal, 2017, 36(3):1-8.（通讯作者，JCR4区，影响因子:1.317）

11. 刘静波, 温鹤迪, 宋敬一, 葛慧芳, 王明华, 陈艳, 刘博群, 张婷*, 基于乙醇注入-高压均质的蛋清肽脂质体制备及体内外缓释效果研究, 食品科学，2020. (通讯作者，已接收，EI收录)

12. 刘静波，刘畅，赵颂宁，张婷*，不同分子质量的大豆肽螯合钙工艺优化，中国食品学报, 2018,18(6): 146-152. (通讯作者，EI收录)

13. 潘风光，蔡转章，伍海波，刘静波，刘博群，张婷*，豆粕源抗氧化肽 的制备、鉴定与活性表征，食品与生物技术学报, 2020. (通讯作者，已接收)

申请国家发明专利：

1. 张婷, 宋敬一, 赵颂宁, 刘静波, 刘博群. 一种包埋蛋清源活性肽的纳米脂质体的制备方法[P]. CN110679953A, 2020-01-14.

2. 张婷, 董明远, 刘静波, 刘博群, 董翔禹, 王雨佳, 常佳雄. 一种添加大豆纤维的全蛋粉鸡蛋干的制备方法[P]. 吉林：CN2019100006837.X, 2019-01-04.

3. 张婷, 赵晨曦, 刘博群, 刘静波, 赵楠, 付爽, 孙嘉, 陈永仪. 一种鸡蛋发酵乳的制备方法[P]. 吉林：CN2019100006837.X, 2019-01-04.

4. 张婷, 蔡转章, 刘静波, 伍海波, 汪佳嘉. 一种大豆肽固体饮料及其制备工艺[P]. 吉林：CN108740664A, 2018-11-06.

5. 刘静波, 刘畅, 张婷, 刘博群. 一种新型血管紧张素转化酶抑制剂筛选模型的构建和应用[P]. 吉林省：CN110157735A, 2019-08-23.

6. 姜轶群, 刘静波, 张婷, 李艳菊, 杨海霞. 一种能促皮肤创面愈合的蛋清肽及其制备方法[P]. 吉林省：CN110144374A, 2019-08-20.

7. 刘静波, 魏晨, 张婷, 刘博群. 一种速溶性蛋粉的制备方法[P]. 吉林：CN108850885A, 2018-11-23.

8. 王依楠, 刘静波, 张婷. 一种LPS诱导RAW264.7细胞炎症模型的建立方法[P]. 吉林：CN108486056A, 2018-09-04.

9. 于亚莉, 吴琦, 张婷, 刘静波. 一种含抗氧化蛋清肽纳米脂质体的果汁饮料及其制备方法[P]. 吉林：CN108432982A, 2018-08-24.

出版专著：

参编，食品蛋白质科学与技术，科学出版社，ISSN:978-7-03-061666-1，2019.06

会议报告：

1. 基于直接抑制Keap1-Nrf2相互作用的蛋清源小肽筛选及作用机制研究，第四届食品科学与人类健康国际研讨会，浙江 杭州，2019.08.03

2. 基于分子对接的蛋清源抗氧化肽快速筛选及其作用机制研究，2019国际食品非热加工技术研讨会，辽宁 大连，2019.9.11

3. 基于分子对接和细胞膜环境重构的蛋清源生物活性肽筛选策略，第十五届中国禽蛋产业科技大会暨蛋业进出口博览会，湖北 武汉，2019.10.30

主讲课程：

食品营养学（国家级精品课）、功能性食品（省级精品课）

指导大创：

1. 伍海波, 朱文辉, 汪佳嘉, 蔡转章. 大豆抗氧化肽的制备关键技术及产品研制, 2016, 校级

2. 叶子林, 邵文卿, 伊佳聪, 余贤立, 姜丰. 美拉德反应过程中蛋清肽抗氧化活性变化规律研究, 2017, 国家级

3. 董明远, 董翔禹, 王雨佳, 常佳雄. 大豆纤维及多糖对鸡蛋干质构及脱模率的影响规律研究, 2018, 国家级

4. 赵晨曦, 赵楠, 陈永仪, 孙嘉, 付爽. 鸡蛋发酵型活性乳酸菌饮品加工工艺研究, 2018, 校级

5. 吴昕玲, 李欣宇, 张焱群, 陈月林. 改性壳聚糖纳米颗粒的制备及其对活性物质的可控缓释作用研究, 2019, 国家级

6. 李宇茁, 姜瑶, 孙绍洲, 夏婉婷. 盐离子对蛋清肽ACE抑制活性的影响及辅助降压食品开发, 2019, 省级

指导毕业生（部分）：

1. 宋敬一，2020届硕士，食品工程，蛋清肽脂质体生产工艺优化及缓释作用研究，校级优秀毕业研究生

2. 蔡转章，2018届本科，食品科学与工程（功能食品），大豆抗氧化肽制备工艺研究及固体饮料工艺设计，校级优秀毕业论文

3. 王纪川，2017届本科，食品质量与安全（卫生检验），大豆粕抗氧化肽制备工艺及美拉德反应特性研究，校级优秀毕业论文

指导竞赛：

1. 第四届全国董事长生命科学创新创业大赛指导教师二等奖（创新类），一种添加大豆纤维全蛋粉鸡蛋干的制备方法，NDC2019CXCY02466，2019.7.19

2. 第四届全国董事长生命科学创新创业大赛指导教师二等奖（创新类），鸡蛋发酵型活性乳酸菌饮品加工工艺研究，NDC2019CXCY02465，2019.7.19