庄红，1974年11月生，女，教授，工学博士，博士生导师，ylzzcom永利总站线路检测副经理。研究方向为功能食品。先后主持国家科技部重点研发计划子课题、国家科技支撑项目子课题、吉林省科技厅技术攻关项目等科研项目10余项。近年以第一作者或通讯作者（含共同通讯）身份在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of the Science of Food and Agriculture等SCI 期刊发表论文18篇，发表EI检索论文4篇，发表中文核心期刊论文7篇，获得授权国家发明专利 3项，成果转让1项。电子邮箱：zhuanghong@jlu.edu.cn，办公电话：0431-87836364。

1.教育经历（时间由近及远）

1999.09-2004.06 永利总站线路检测 化学学院 博士

1994.09-1998.06 永利总站线路检测 化学学院 学士

2.工作经历（时间由近及远）

2015.09-至今永利总站线路检测 ylzzcom永利总站线路检测 教授/博士生导师

2012.09-2010.12 永利总站线路检测 军需科技学院 教授//硕士生导师

2009.12-2010.12 加拿大萨斯喀彻温大学 访问学者

2006.09-2012.09 永利总站线路检测 军需科技学院 副教授/硕士生导师

2006.06-2006.09 永利总站线路检测 军需科技学院 讲师

2004.10-2006.06 中科经理春光机所 博士后

3.社会及学术兼职

吉林省食品学会 常务理事

中国畜产品加工研究会 会员

4.主持或参加科研项目（课题）情况

[1] 国家科技部，重点研发计划子课题，2018YFC1602205-2，光敏剂乳液杀菌技术的开发与应用，2018.12-2021.06，主持；

[2] 吉林省科技厅，技术攻关项目，20190301027NY，长白山特色资源功能型发酵香肠产品开发，2019.01-2021.12，主持；

[3] 佐丹力健康产业集团（吉林）有限公司，技术开发项目，玉米须百草茶包及饮料的开发，横向，2018.10-2019.10，主持；

[4] 广州市珠江饼业食品有限公司，技术转让（专利权），2018220002000293，一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干，2018.05-2019.05，主持；

[5] 吉林省科技厅，重点科技攻关项目，20140204009NY，牛初乳高端液体乳制品生产加工关键技术研究，2014.01-2016.12，主持；

[6] 吉林省科技厅，应用基础研究项目，20130102067JC，酶固定化中活性中心的构象保护及其在玉米肽制备中的应用化研究，2013.01-2015.12，主持；

[7] 长春市科技局，现代农业科技支撑项目，13NK15，鹿血综合利用关键技术及产业化研究，2013.12-2015.12，主持；

[8] 吉林省科技厅，重点科技攻关项目，20110245，玉米花丝新资源食品安全生产技术，2011.01-2013.12，主持；

[9] 吉林省科技厅，应用基础研究项目，20090570，食品级亚铁血红素肽的研制，2009.08至2011.12，主持.

5.代表性学术论文

[1] Construction, stability and photodynamic germicidal efficacy of curcumin nanoemulsion stabilised with Maillard conjugate of Wpi-Rha. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57 (3), 1609-1620. 第一作者；

[2] Rosmarinic acid attenuates acrylamide induced apoptosis of BRL-3A cells by inhibiting oxidative stress and endoplasmic reticulum stress. Food and Chemical Toxicology, 2021, 151, 112156. 第一作者；

[3] Lipase-catalyzed synthesis of polyhydroxyalkyl furans from unprotected sugars and malononitrile. Process Biochemistry, 2021, 101, 99-103. 共同通讯作者;

[4] Peptide modified gold nanoclusters as a novel fluorescence detector based on quenching system of detecting Allura red. Analytical Methods, 2018, 10 (47), 5672-5678. 通讯作者；

[5] Synthesis of functionalized 4H-Chromenes catalyzed by lipase immobilized on magnetic nanoparticles. Green Chemistry Letters and Reviews, 2018, 11 (3), 246-253. 通讯作者；

[6] Fabrication of a nano-biocatalyst for regioselective acylation of arbutin. Green Chemistry Letters and Reviews, 2018, 11 (2), 55-61. 通讯作者；

[7] Graphene Quantum Dots and Enzyme-Coupled Biosensor for Highly Sensitive Determination of Hydrogen Peroxide and Glucose. International Journal of Molecular Sciences, 2018, 19 (6), 1696. 通讯作者；

[8] Carnitine, A New Precursor in the Formation of the Plant Growth Regulator Mepiquat. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66 (23), 5907-5912. 通讯作者；

[9] Synergistic Suppression of High Voltage Electrostatic Field and Antioxidants on Soybean Oil Oxidation. 食品科学, 2018, 39(13): 81-86. 通讯作者；

[10] Antioxidant and anti-anemia activity of heme iron obtained from bovine hemoglobin. Food Science and Biotechnology, 2015, 24 (2), 635-642. 通讯作者.

6.代表性出版著作

[1] 高级食品化学，编著，化学工业出版社，2021，副主编.

7.授权专利

[1] 一种发酵人参香肠及其制备方法，ZL202110587150.7；

[2] 林蛙骨即食休闲食品配方及制作工艺，ZL201610389116.8；

[3] 一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干，ZL201310251051.7；

[4] 一种快速测定胰蛋白酶和抑肽酶结合机制的方法，ZL201310187198.4.