刘静波，女，永利总站线路检测“唐敖庆学者”领军教授，工学博士，博士生导师。主持“十三五”国家重点研发计划项目1项，国家自然科学基金面上项目5项、博士导基金项目1项、“十二五”国家科技支撑计划课题1项、分题2项等。发表学术论文200余篇（其中以第一作者或通讯作者发表SCI/EI检索论文70余篇）；申请国家发明专利90余件（授权32件），被认定吉林省科学技术成果6项，企业转化4项。国家精品课《食品营养学》课程负责人，吉林省《食品营养学》优秀教学团队负责人。获“全军优秀教师”、“永利总站线路检测名师”、“永利总站线路检测师德标兵”、“吉林省拔尖创新人才”等荣誉称号。电子邮箱：ljb168@sohu.com。

科研工作业绩：

研究方向：营养与功能食品，研究成果主要体现在以下几个方面：

（1）营养休闲型蛋制品加工及关键技术

立足于国内蛋品行业精深加工不足的实际生产背景，应用现代营养学理论、营养复配技术及功能学评价方法，系统地研究了蛋品营养与加工双功能特性，突破了蛋品全资源利用关键技术，开发了系列口味独特、营养全面的休闲化蛋制品。结合体外模拟消化的方式，获得系列具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等生物活性的蛋清源寡肽，并将蛋清源寡肽进行适当的在载运及营养复配，制备一系列特医膳食类功能食品，丰富了蛋品消费者的选择性，推动蛋品高附加值和精深加工的产业化进程。

（2）蛋粉精深加工特性及综合利用

蛋清蛋白以其高凝胶性、高起泡性、高乳化性等的加工特点，一直是食品精深加工领域的重点研究对象。为了提高蛋粉的加工适用性，制备专用型、导向型、功能型蛋清粉，对采用热诱导下糖基化处理改善蛋粉的起泡性、凝胶性、乳化性，揭示了蛋白质结构与加工特性之间的构效关系，明确了不同环境因素条件下蛋粉聚集行为发生及调控机制，为蛋清蛋白粉的加工及高值化利用提供支撑。

（3）食源性生物活性肽的开发及可控递送技术

在充分利用计算机信息学与组学技术的基础上，分离鉴定出了RVPSLM、TPSPR、DLQGK、AGLAPY、RVPSL、DHPFLF、HAEIN、QIGLF、CYST等一系列具有良好生物活性（抗氧化、降血糖、ACE活性等）的食源性寡肽，并首次探索了高压脉冲电场技术（PET）对不同分子量食源性活性肽功能基团的影响及规律变化机制；阐述了蛋清活性肽在小肠上皮的吸收转运机制；基于大分子自组装法，解决了蛋清活性肽在加工-贮藏-消化-吸收过程中生物利用度低的技术瓶颈。

（4）吉林省特色资源的开发及利用

结合实验平台所在地农副产品资源优势，充分利用大豆、玉米、蓝莓、松籽等吉林省特色资源开展系统而广泛的产品精深加工研究。其中，在大豆、玉米等大宗农产品及其加工副产物方面，开发出了一系列具有多种营养功能特性的食源性生物活性物质，针对性地开发出多种关键控制技术（高产率、高稳定性、高功能性），推动了当地大宗农产品的高值化产业进程。团队研发出的玉米花丝饮料、复合型玉米胚芽油、高稳定性花青素及功能性大豆低聚肽等产品已逐步实现产业化，为当地特色农产品资源的开发利用展现了良好的产业化愿景和发展之路。

1.教育经历

时间	学习单位	公司/专业		职称
1999.09-2004.06	永利总站线路检测	生物与农业工程学院		博士
1980.09-1984.07	吉林农业大学	动物营养学专业	学士

2.工作经历

时间	工作单位	公司/系		职称
2014.09-至今	永利总站线路检测	ylzzcom永利总站线路检测		教授/博导
2004.09-2014.08	永利总站线路检测	军需科技学院		教授/博导
1999.09-2004.08	中国人民解放军军需大学	食品科学与工程系	副教授/教授
1987.07-1999.08	中国人民解放军农牧大学	动物营养系	讲师/副教授
1984.06-1987.06	中国人民解放军兽医大学	动物营养系	助教

3.社会及学术兼职

（1）教育部高等学校2018-2022食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任

（2）中国工程教育专业认证协会认证结论审议委员会委员

（3）食品类专业认证委员会成员

（4）亚洲蛋品协会副会长

（5）国家蛋品工程技术研究中心专家组成员

（6）吉林省高校“十二五”优势特色重点建设学科食品科学与工程专业学科带头人

（7）吉林省功能食品工程研究中心主任

（8）吉林省营养与功能食品重点实验室主任

（9）《食品科学》编委

（10）《中国食品学报》编委

4.主持或参加科研项目（课题）情况

 

5.代表性学术论文

(1) Fabrication, characterization and functional attributes of zein-egg white derived peptides (EWDP)-chitosan ternary nanoparticles for encapsulation of curcumin: Role of EWDP[J]. Food Chemistry, 2022, 372:131266.（SCI I区TOP）

(2) Relationship of co-gelation and co-aggregation on egg white ovalbumin-lysozyme heteroprotein complex: Formation and thermodynamics[J]. Food Chemistry, 2022, 388:133030.（SCI I区TOP）

(3) Egg white-derived peptides QVPLW and LCAY inhibit the activity of angiotensin I-converting enzyme in human umbilical vein endothelial cells by suppressing its recruitment into lipid rafts[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(35):10350–10357. （SCI I区TOP）

(4) Egg white peptides ameliorate dextran sulfate sodium-induced acute colitis symptoms by inhibiting the production of pro-inflammatory cytokines and modulation of gut microbiota composition[J]. Food Chemistry, 2021, 360(30):129981（SCI I区TOP, ESI高被引论文）

(5) Phase behavior, thermodynamic and rheological properties of ovalbumin/dextran sulfate: Effect of biopolymer ratio and salt concentration[J]. Food Hydrocolloids, 2021, 118:106777. （SCI I区TOP）

(6) Ultrasound-assisted Maillard reaction of ovalbumin/xylose: The enhancement of functional properties and its mechanism[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 73:105477. （SCI I区TOP）

(7) Hydrolysis and transport of egg white-derived peptides in Caco-2 cell monolayers and everted rat sacs[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(17):4839-4848. （SCI I区TOP）

(8) Hydrolysis and transepithelial transport of two corn gluten derived bioactive peptides in human Caco-2 cell monolayers[J]. Food Research International, 2018, 106:475-480. （SCI I区TOP）

(9) Importance of terminal amino acid residues to the transport of oligopeptides across the Caco-2 cell monolayer[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(35):7705-7712. （SCI I区TOP）

(10) Intracellular ROS scavenging and antioxidant enzyme regulating capacities of corn gluten meal-derived antioxidant peptides in HepG2 cells[J]. Food Research International, 2016, 90:33-41. （SCI I区TOP, ESI高被引论文）

6.代表性出版著作

著作	出版单位
《功能食品学》	化学工业出版社(第一主编)
《食品无菌加工技术与设备》	化学工业出版社(第二主编)
《蛋与蛋制品加工学》	中国农业出版社（副主编）
《畜产食品工艺学》	中国农业出版社（副主编）
《食品安全与选购》	化学工业出版社(第一主编)
《大豆食品工艺学》	化学工业出版社(第二主编)
《蛋品科学技术》	化学工业出版社（副主编）