王翠娜
发布人：  发布时间：2020-06-09   浏览次数:


 

 

王翠娜，女，副教授，博士研究生，硕士导师。研究方向：乳制品加工及特色乳组分研究、植物蛋白功能特性及应用、蛋白与多糖/多酚互作产物功能特性及应用等。承担国家自然基金、国际合作项目、省重点研发项目、企业委托项目等共9项。公开发表学术论文76篇，其中第一作者/通讯作者发表SCI论文45篇，参编英文书籍4部，中文书籍7部，获得授权专利4项，其中实现成果转化2项。承担教改项目2项，第一作者发表教改论文4篇。邮箱：wangcuina@jlu.edu.cn。

1.教育经历（时间由近及远）

2012年-2015年 永利总站线路检测 军需科技学院 博士

2008年-2011年 永利总站线路检测 军需科技学院 硕士

2004年-2008年 永利总站线路检测 军需科技学院  学士

2.工作经历（时间由近及远）

2019年-至今 永利总站线路检测 ylzzcom永利总站线路检测 副教授/硕士导师

2015年-2019年 永利总站线路检测 ylzzcom永利总站线路检测 讲师

2017年-2020年 东北农业大学 博士后

2017年-2018年 美国佛蒙特大学 博士后

3.社会及学术兼职

吉林省食品学会青年委员、《食品研究与开发》杂志青年编委、Food Hydrocolloids、Journal of Dairy Science、Food Chemistry、Food Research International等杂志审稿专家。

4.主持或参加科研项目（课题）情况(限10项)

2022年-2024年

酚酸调控乳铁蛋白-果胶静电水凝胶构效关系及机制项目编号：32101881

主持

国家自然科学基金青年科学基金项目

2021年-2024年

全营养特殊医学用途配方食品开发与产业化

主持

吉林省科学技术厅重点研发项目

2021年-2022年

乳清蛋白基纳米颗粒制备技术

主持

企业横向课题

2021年

辣酱及辣白菜保鲜技术及系列产品开发研究

主持

永利总站线路检测乡村振兴项目

2020年

共生玉米酸奶的制备方法

主持

专利转化项目

2020年

无/低膻共生凝固型羊奶酸奶及其制备方法

主持

专利转化项目

2018年-2020年

基于乳清蛋白谷胱甘肽产品开发

主持

国际合作项目

2018年-2020年

干法糖基化对乳清蛋白功能特性及其抗氧化性影响研究

主持

吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目

2018年-2020年

基于组学技术分析少数民族人/牛初乳乳脂肪球膜蛋白差异性

主持

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室开放课题

2019年-2022年

中国母乳功能成分解析及牛乳基婴幼儿配方粉的研制及产业化

科研骨干

黑龙江省“百千万”工程科技重大专项项目

5.代表性学术论文(限10项)

序号

作者

论文题目

发表期刊

发表信息

1

Ce Wang, Xiaoge Zhang, Ru Zhao, Kalev Freeman,   Monique Alyssa McHenry, Cuina Wang* and Mingruo Guod*

Impact of carrier oil on interfacial properties, CBD   partition and stability of emulsions formulated by whey protein or whey   protein-maltodextrin conjugate

LWT-Food Science and Technology

2022(168): 113933

2

Xiaoge Zhang, Ce Wang, Zitong Qi, Ru Zhao, Cuina   Wang* and Tiehua Zhang*

Pea protein based nanocarriers for lipophilic   polyphenols: spectroscopic analysis, characterization, chemical stability,   antioxidant and molecular docking

Food Research International

2022(160)：111713

3

Yingcong Lu, Ru Zhao, Ce Wang, Xiaoge Zhang, Cuina   Wang*

Deciphering the non-covalent binding patterns of   three whey proteins with rosmarinic acid by multi-spectroscopic, molecular docking   and molecular dynamics simulation approaches

Food Hydrocolloids

2022(132): 107895

4

Ce Wang, Ji Li, Yonghai Sun, Cuina Wang* and   Mingruo Guo*

Fabrication and characterization of   cannabidiol-loaded emulsion stabilized by whey protein-maltodextrin conjugate   and rosmarinic acid complex

Journal of Dairy Science

2022(105): 6431-6446

5

Ce Wang, Baihui Cui, Yonghai Sun, Cuina Wang*,   Mingruo Guo*

Preparation, stability, antioxidative property and   in vitro release of cannabidiol (CBD) in zein-whey protein composite   nanoparticles

LWT-Food Science and Technology

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113466

6

Zixuan Zhao, Xiaomeng Sun, Ning Liu, Jianjun Cheng, Cuina   Wang, * and Mingruo Guo*

Comparative analysis of caseins in Saanen goat milk   from 3 different regions of China using quantitative proteomics

Journal of Dairy Science

JDS (2022)21659

7

Yuanyuan Zhang, Formation and characterization Siyao   Li, Yang Yang, Cuina Wang * and Tiehua Zhang *

Formation and characterization of non-covalent   ternary complexes based on whey protein concentrate, high methoxyl pectin and   phenolic acid

Journal of Dairy Science

2022,105(4): 2963-2977.

8

Xiaoge Zhang, Yingcong Lu, Ru Zhao, Ce Wang, Cuina   Wang*, Tiehua Zhang *

Study on simultaneous binding of resveratrol and   curcumin to β-lactoglobulin: Multi-spectroscopic, molecular docking and   molecular dynamics simulation approaches

Food Hydrocolloids

124(2022)107331

9

Ce wang, Lu chen, Yingcong   Lu, Jia Liu, Ru Zhao, Yonghai Sun, Boyang Sun and Cuina Wang*

Ph-dependent complexation   between β-lactoglobulin and lycopene: multi-spectroscopy, molecular docking   and dynamic simulation study

Food Chemistry

361(2021)130230

10

Zixuan Zhao, Ning Liu, Cuina Wang* Jianjun   Cheng* and Mingruo Guo

Proteomic analysis of differentially expressed whey   proteins in Saanen goat milk from different provinces in China using a   data-independent acquisition technique

Journal of Dairy Science

2021, 104 (10) :10513-10527

6.代表性出版著作(限10项)

M.R.   Guo, C.N. Wang.

Chemistry of whey proteins.   Chapter 3 in Whey protein production, chemistry, functionality and   application

John Wiley & Sons Limited, Hoboken, NJ.

2018年

C.N. Wang, M.R. Guo

Whey protein structure and denaturation and   interactions with other food components. Chapter 4 in Whey protein   production, chemistry, functionality and applications,

John Wiley & Sons Limited, Hoboken, NJ.

2018年

C.N. Wang, M.R. Guo.

Whey protein functional properties and applications   in food formulation. Chapter 7 in Whey protein production, chemistry,   functionality and applications

John Wiley & Sons Limited, Hoboken, NJ.

2018年

C.N. Wang, C. Wang. M.R. Guo.

Goat milk flavor. Chapter 4   in Goat milk chemistry and its product manufacturing technology.

Nova

2019年

C.N. Wang, M.R. Guo

Human milk proteomics. Human   Milk Biochemistry and Infant Formula Manufacturing Technology, Second   Edition.

ELSEVIER

2019年

王翠娜, 郭明若

人乳发展历史与趋势, 编译, 第一章, 《人乳生物化学及婴儿配方食品加工工艺学》

轻工业出版社

2019年

王翠娜

动动奶酪又何妨（参编）

中国农业出版社

2019年

王翠娜

均匀试验设计,第八章.《试验优化设计与统计分析》

科学出版社

2020年

王翠娜

乳品工艺学 第八章

科学出版社

2021年

王翠娜

《乳清蛋白化学及应用》第七章

科学出版社

2021年

7.学术奖励情况(限10项)

奖励名称

颁奖部门

获奖时间

永利总站线路检测双语教学比赛二等奖

永利总站线路检测

2022年

全国董事长生命科学竞赛二等奖

全国董事长生命科学竞赛委员会

2022年

欧倍尔杯第二届全国董事长食品工程虚拟仿真大赛总决赛一等奖/特等奖

教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会

2019/2022年

课程教学质量奖

永利总站线路检测

2021年

优秀本科毕业论文指导教师

永利总站线路检测

2020年/2021年

主题社会实践优秀指导教师

永利总站线路检测

2021年

青年教师讲课水平大赛二等奖

ylzzcom永利总站线路检测

2020年/2022年

暑期社会实践先进个人

永利总站线路检测

2020年

教书育人先进个人

ylzzcom永利总站线路检测

2019年

优秀职工指导教师

永利总站线路检测

2019年

低脂乳制品生产关键技术及产业化示范一等奖

黑龙江省农垦总局

2018年