沈雪，1985年3月生，女，工学博士，副教授，博士生导师，吉林省人才2.0版 D类，永利总站线路检测“唐敖庆学者”青年学者，入选永利总站线路检测“励新优秀青年教师培养计划”，吉林省优秀博士学位论文获得者，吉林省优秀青年人才基金获得者，获永利总站线路检测优秀博士后一等奖。

近年来主要致力于乳制品加工及质量安全控制研究，围绕干酪生产中的副产物-乳清的高值化利用及乳制品及加工中常见的病原菌防控开展了系统性的研究。主要研究方向：1）乳清的高值化利用；2）乳基功能配料的开发；3）天然食品防腐剂的研发。主持国家自然科学基金青年基金1项，吉林省优秀青年人才基金1项，中国博士后科学基金面上项目1项，2017年以来，以第一/通讯作者发表SCI论文10余篇，其中1区7篇，TOP期刊8篇，ESI高被引1篇。参受邀担任Food Hydrocolloids, LWT-Food Science and Technology等期刊的审稿人。

联系方式：13944820416

Email：shenxue417@163.com；shenxue417@jlu.edu.cn

1.教育经历（时间由近及远）

2013.09–2017.06永利总站线路检测ylzzcom永利总站线路检测 博士

2009.09 - 2012.06永利总站线路检测ylzzcom永利总站线路检测 硕士

2005.09 - 2009.06永利总站线路检测ylzzcom永利总站线路检测 学士

2. 工作经历（时间由近及远）

2020.09-至今 ylzzcom永利总站线路检测副教授/博士生导师

2020.04–2020.09 永利总站线路检测 ylzzcom永利总站线路检测 讲师

2017.07–2020.03 永利总站线路检测 动物医学学院 团队预留博士后

3. 社会及学术兼职

吉林省食品学会会员

4. 主持或参加科研项目（课题）情况

（1）国家自然科学基金青年基金项目，原花青素抑制单增李斯特菌表面蛋白锚定的分子机制，31902321，在研

（2）吉林省优秀青年人才项目，高场强超声波对乳清蛋白基酸致冷凝胶性的调控机制研究，20190103105JH，在研

（3）中国博士后科学基金面上项目，超声对乳清蛋白酶促交联产物冷凝胶性的调控机制研究， 2018M681375，已完成

（4）永利总站线路检测优秀博士后一等奖，419080500845。

（5）永利总站线路检测唐敖庆青年学者，2020年~。

（6）永利总站线路检测励新优秀青年教师培养计划–重点培养阶段，2021年~。

5. 代表性学术论文(限10项)

(1) Shen X, Fang TQ, Gao F, Guo MR. Effects of ultrasound treatment on physicochemical and emulsifying properties of whey proteins pre- and post-thermal aggregation. Food Hydrocolloids 2017, 63, 668-676. (ESI 高被引)

(2) Shen X, Zhao CH, Guo MR. Effects of high intensity ultrasound on acid-induced gelation behavior of whey protein isolate gel. Ultrasonics sonochemistry 2017, 39, 810-815.

(3) Shen X, Zhao CH, Lu J, Guo MR. Physicochemical Properties of Whey-Protein-Stabilized Astaxanthin Nanodispersion and Its Transport via a Caco-2 Monolayer, Journal of agricultural and food chemistry 2018, 66, 1472-1478.

(4) Shen X#, Niu X#, Li G, Den, X & Wang J. Amentoflavone Ameliorates Streptococcus suis-Induced Infection In Vitro and In Vivo. Applied and Environmental Microbiology, 2018, 84(24)

(5) Shen X#, Liu H#, Li G, Deng X, & Wang, J. Silibinin attenuates Streptococcus suis serotype 2 virulence by targeting suilysin. Journal of Applied Microbiology, 2019, 126(2), 435-442.

(6) Shen X#, Fang TQ#, Zheng J, Guo MR. Physicochemical properties and cellular uptake of astaxanthin-loaded emulsions, Molecules. 2019,24,727

(7) Zhang T, Zhao Y, Tian X, Ye H*, Shen X*. Effect of ultrasound pretreatment on structural, physicochemical, rheological and gelation properties of transglutaminase cross-linked whey protein soluble aggregates. Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 74, 105553  

(8) Zhao, Y.#; Xue, S.#; Zhang, X.; Zhang, T.*; Shen, X*. Improved Gel Properties of Whey Protein-Stabilized Emulsions by Ultrasound and Enzymatic Cross-Linking. Gels 2021, 7, 135.

(9) Ye, H., Lang, X., Ji, Y. , Li, S. , Xin, N. , Meng, X. , Zhang, T, Shen, X*., Zhao, C*. The interaction between lactobacillus plantarum sc-5 and its biogenic amine formation with different salt concentrations in chinese dongbei suancai. Food Research International, 2021, 150, 110813.

(10) Zhao Y, Yan M, Xue, S, Zhang T, Shen X*. Influence of ultrasound and enzymatic cross-linking on freeze-thaw stability and release properties of whey protein isolate hydrogel. Journal of dairy science, 2022, 105, 7253-7265.

6. 代表性出版著作 (限10项)

(1) Modifications of Whey Protein, Chapter 8 in Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications，WILEY，2019.03

(2)《人乳生物化学与婴儿配方乳粉工艺学》，编译，第五章 人乳的收集、储存与利用，中国轻工业出版社 , 2018.04

7.指导本科生大创获奖

（1）田馨儿、刘静、张馨月. 2021年全国董事长生命科学大赛创新一等奖

（2）薛世奇、梅佳佳、贺文倩、刘婧. 2022年全国董事长生命科学大赛创新一等奖