朱蓓薇，1957年3月，女，中国工程院院士，教授，博导，食品工程领域专家。曾获全国“三八”红旗手，全国“星火科技先进工作者”、辽宁省海洋与渔业科技先进个人、辽宁省“五一”劳动奖章获得者、辽宁省三八红旗手、辽宁省巾帼发明金奖、辽宁省优秀教师、辽宁省优秀科技工作者等多项荣誉和称号，享受国务院政府特殊津贴。
1.教育经历
1978.03-1983.07 大连轻工业学院食品工程系本科员工
2001.09-2004.03 日本冈山董事长物资源科学博士
2.工作经历
2013.12--至今 大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心 院士
2013.04--至今 大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心 主任/教授
2010.03--2016.03 大连工业大学 ylzzcom永利总站线路检测 经理/教授
2007.03--2010.03 大连工业大学 生物与食品工程学院 经理/教授
3.社会及学术兼职
兼任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人，中国食品科学技术学会副理事长，中国营养学会副理事长。
4.主持或参加科研项目（课题）情况
（1）国家863计划项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究”
（2）国家农转资金项目“鱼类深加工技术中试与转化”
（3）国家火炬计划产业化环境建设项目“新型贝类食品加工关键技术的转移和推广平台”
（4）国家自然科学基金项目“鲍鱼多糖AHP-2的一级结构及胆囊收缩素分泌刺激活性机理的研究”
（5）国家973计划前期研究专项“海参深加工中生物学关键科学问题的基础研究”
（6）国家863计划主题项目“贝类及其副产物髙值化加工及诺瓦克病毒快速检测技术的研究”
（7）国家“十一五”科技支撑计划“海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范”
（8）国际合作重大项目“海珍品精深加工关键技术研究”
（9）国家农转资金计划项目“海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用”
（10）国家自然科学基金项目“海参自溶酶酶学性质及其过程机理的研究”
5.代表性学术论文
1. Xie Hong-Kai, Zhou, Da-Yong, Yin, Fa-Wen, et al. Mechanism of antioxidant action of natural phenolics on scallop (Argopecten irradians) adductor muscle during drying process. Food Chemistry, 2019, 281:251-260.
2. Hu Xiao-Pei, Yin Fa-Wen, Zhou Da-Yong, et al. Stability of resveratrol esters with caprylic acid during simulated in vitro gastrointestinal digestion. Food Chemistry, 2019, 276:675-679.
3. Bi Jingran, Li Yao, Wang Haitao, et al. Presence and Formation Mechanism of Foodborne Carbonaceous Nanostructures from Roasted Pike Eel (Muraenesox cinereus). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(11):2862-2869.
4. Li Yao, Bi Jingran, Wang Siqi, et al. Bio-inspired Edible Superhydrophobic Interface for Reducing Residual Liquid Food. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(9):2143-2150.
5. Qin Lei, Zhang Yu-Ying, Xu Xian-Bing, et al. Isotope dilution HPLC-MS/MS for simultaneous quantification of acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural (HMF) in thermally processed seafood. Food Chemistry, 2017, 232:633-638.
6. Liu Yu-Xin, Zhou Da-Yong, Ma Dong-Dong, et al. Effects of endogenous cysteine proteinases on structures of collagen fibres from dermis of sea cucumber (Stichopus japonicus). Food Chemistry, 2017, 232:10-18.
7. Li Yao, Bi Jingran, Liu Shan, et al. Presence and formation of fluorescence carbon dots in a grilled hamburger. Food & Function, 2017, 8 (7):2558-2565.
8. Liu Zhong-Yuan, Zhou Da -Yong, Zhao Qi, et al. Characterization of glycerophospholipid molecular species in six species of edible clams by high-performance liquid chromatography-electrospray ionization-tandem mass spectrometry. Food Chemistry, 2017, 219:419-427.
9. Yin Fa-Wen, Zhou Da -Yong, Zhao Qi, et al. Identification of glycerophospholipid molecular species of mussel (Mytilus edulis) lipids by high-performance liquid chromatography-electrospray ionization-tandem mass spectrometry. Food Chemistry, 2016, 213:344-351.
10. Liu Yu-Xin, Zhou Da-Yong, Ma Dong-Dong, et al. Changes in collagenous tissue microstructures and distributions of cathepsin L in body wall of autolytic sea cucumber (Stichopus japonicus). Food Chemistry, 2016, 212:341-348.
6.代表性出版著作
（1）《水产品加工工艺学》（主编），中国农业出版社，2011
（2）《海珍品加工理论与技术的研究》，科学出版社，2010
（3）《食品工艺学》（副主编），中国轻工业出版社，2007
（4）《实用食品加工技术》（主编），化学工业出版社，2005
（5）《饮料加工工艺及设备选用手册》（主编），化学工业出版社，2003
（6）《方便食品加工工艺及设备选用手册》（主编），化学工业出版社，2003
7.学术奖励情况
（1）2018年 国家科学技术进步二等奖
（2）2018年 教育部高等公司产品成果二等奖
（3）2016年 辽宁省科技进步一等奖
（4）2016年 教育部高等学校科学研究优秀成果奖科学技术进步二等奖
（5）2016年 大连市科学技术进步二等奖
（6）2012年 省部级一等奖
（7）2010年 国家科学技术进步二等奖
